在酒店廚房的設(shè)計(jì)過(guò)程中，不應(yīng)該盲目的追求時(shí)尚的造型，漂亮空間布局，這樣不僅僅是造成空間的占用，還增加了成本，而應(yīng)該是，提供給廚房工作人員一個(gè)良好的環(huán)境，使其工作方便，流程合理。下面就為大家介紹一下就到廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些。

廚房的通風(fēng)

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，廚房的使用率要比家庭廚房的使用率要高，每天廚房排出的濁氣、廢氣往往很多，因此就要采用適當(dāng)?shù)厥侄瓮L(fēng)，例如，運(yùn)用先進(jìn)的運(yùn)水煙罩或者是排風(fēng)扇要即時(shí)的把廢氣、油煙排除，這樣不僅能夠使廚師保持良好的心情進(jìn)行烹飪，而且也能使做出來(lái)的飯菜保持新鮮，而不摻雜油煙味，讓客人更喜歡。

廚房的燈光

廚房的燈光實(shí)用為主，豪華在這里是沒(méi)有用的，這里不是客人吃飯的地。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

水池設(shè)計(jì)

酒店廚房的用水也是極大的，如洗菜、刷完等都要用水，有時(shí)在烹飪的過(guò)程中也要用水，這就要求水池的設(shè)計(jì)不能夠里廚師太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)會(huì)使廚師用起來(lái)不方便，從而造成廚房中的事物會(huì)不太干凈，而且也可能造成污水不能及時(shí)排除，這樣也會(huì)影響酒店的經(jīng)營(yíng)等，因此在酒店廚房裝修時(shí)一定要注意水池的設(shè)計(jì)及位置。

廚房與餐廳之間采用雙門(mén)雙道

廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門(mén)的設(shè)置。同向兩道門(mén)的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問(wèn)題。


安全衛(wèi)生

廚房是為酒店提供食物的地方，所以對(duì)衛(wèi)生的要求是非常高的，不管是廚房的廚具還是設(shè)施，其自身都應(yīng)該具有抗污染的能力。廚房中使用到的櫥柜，除了材質(zhì)要過(guò)硬之外，它的密封技術(shù)也應(yīng)到位。不管是西餐還是中餐，使用廚房的時(shí)候通常都會(huì)涉及到火，如果不好好處理的話會(huì)帶來(lái)很大的安全隱患，因此防火也是酒店設(shè)計(jì)廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)。

以上就是有關(guān)酒店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)介紹了，相信大家也都有所了解了，希望以上內(nèi)容對(duì)廣大業(yè)主會(huì)有所幫助。